生命科学与食品科技学院
师资队伍   教学团队
 
   
 

王军

2017年03月27日 10:35  点击:[]

主讲教师

基本情况

   

王军

 

副教授

最后学历

研究生

 

   

博士

 

6

研究方向

食品加工安全及控制

所属部门

食品工程与生物科技学院

通讯地址(邮编)        

广东省潮州市桥东韩山师范学院(521041

联系电话

0768-2317422        

电子邮箱

wangjun198112120@163.com        

近三年主讲课程和实践教学:(起止时间指的是教学年度)    

课程名称

起止时间

讲授学时

届数

合计人数

食品分析

2012.09-2017.01      

36      

5      

450      

食品加工原理

2012.09-2017.01      

54      

5      

260      

果品蔬菜加工工艺学

2013.03-2017.01      

54      

4      

209      

食品营养与安全卫生学

2012.09-2016.07      

36      

4      

135      

功能性食品学

2013.03-2015.07      

36      

2      

118      

奖励和荣誉

12012-2013学年第2学期获校级教师教学工作考核优秀    

2.  2014-2015学年第2学期获校级教师教学工作考核优秀

3.  2014年获学校年度岗位考核优秀

4. 2015-2016学年第1学期获校级教师教学工作考核优秀

近三年发表的教学研究论文:    

近三年承担的教学改革项目

2016.2-2018.3慕课时代下应用型高校食品科学与工程专业实践实训新模式的构建与应用(编号:HJG1618),韩山师范学院,0.5万,主持

承担质量工程项目情况

近三年的科研项目,包括大学生科研项目和挑战杯项目

1.        2016.1-2018.2,凤凰单枞茶中重金属残留的风险评估及加工处理的影响(编号:2016A020210135),广东省科技厅,10万,主持

2.   2013.9-2015.10,肠道微生物对高级糖基化终产物AGEs的代谢机理研究(编号:S2013040015478),广东省科技厅,6万,主持

3.        2013.12-2015.12,基于代谢组学研究食品类黑精与肠道微生物作用的分子机制(编号:2013.12-2015.12,基于代谢组学研究食品类黑精与肠道微生物作用的分子机制(编号:2013LYM0056),广东省教育厅,4.5万,主持

4.        2013.11-2015.12,功能性低聚糖改善潮州肉脯品质的关键技术及其功能性肉脯制品的研究(编号:2013X06),潮州市科技局,0.5万,主持

近三年的科研论文和著作

1.        王军,王忠合,傅力等.美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物体内抗氧化性的影响. 现代食品科技.2017.04.EI  

2.        王军,王忠合,李欣畑等.豆渣粉添加量和发酵对馒头营养特性和感官特性的影响.食品科技.2016.12:104-108  

3.        王军,王忠合,黄海茵等.加工对全燕麦中多酚含量及生物可给率的影响.食品工业.2016.3:31-34  

4.        王军,王忠合,章斌等.麦麸多糖理化特性与抗氧化性分析.食品研究与开发.2015.7:18-22  

5.        王军,王忠合,张肖红等.燕麦粉添加量对面包营养组分含量和淀粉体外消化性的影响.食品科技. 2015.5:191-195  

6.        王军,王忠合,傅力等.美拉德反应对金带细鲹鱼肉酶解物功能性及潜在危害物的影响,食品与发酵工业.2015.11:23-28  

7.        王军,王忠合,方伟钦等.香蕉粉添加量对面包感官和营养特性的影响,食品科技,2015.10:155-159  

8.        王军,王忠合,宋凤燕等.糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响.现代食品科技.2014.10:24-29.EI  

9.        王军,王忠合,陈雪纯等.全麦粉添加量对苏打饼干营养特性及其消化性的影响.食品科技.2014.8:142-146  

10.    王军,王忠合.小麦麦麸对戚风蛋糕感官及营养特性的影响.食品科技.2014.3:106-111  

11.     王军,王忠合,陈瑞英等.烘烤对花生仁抗氧化性、蛋白功能性及油脂氧化稳定性的影响,食品工业科技,2013.11:100-104

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