生命科学与食品科技学院
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函授教育

2015年06月13日 22:29  点击:[]

坚持党的基本路线,坚持四项基本原则,坚持建设有中国特色的社会主义;具有科学的世界观、正确的人生观、高尚的道德情操和崇高的理想。

2.热爱科学事业,具有刻苦求学,勇于创新的科学精神。

(2)业务方面

本专业学生主要学习生物技术方面的基本理论、基本知识,受到应用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练,具有较好的科学素养及初步的教学、研究、开发与管理的基本能力。具体表现为以下几个方面:

1.具有扎实的数学、化学等方面的基本理论与基本知识;

2.掌握基础生物学、生物化学、分子遗传学、微生物学、酶工程、基因工程、发酵工程与设备、细胞生物学、植物细胞工程、生物分离技术等方面的基本理论、基本知识和基本实验技能以及生物技术及其产品开发的基本原理和基本方法;

3.了解相近专业的一般原理和知识,拓宽知识面,丰富知识结构;

4.熟悉国家生物技术产业政策、知识产权及生物工程安全条例等有关政策和法规;

5.了解生物技术的理论前沿、应用前景和最新发展动态及生物技术产业发展状况;

6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法;具有一定的实验设计,创造实验条件,归纳、整理、分析实验结果,撰写论文,参与学术交流的能力;

7.初步具有从事与生物技术有关的研究、开发、生产或教学工作的能力;

8.具有较强的自学能力和更新知识的能力,有良好的科学素养、人文素养、较强的口头与文字表达能力和组织管理能力;外语和计算机等必备知识技能达到规定的等级水平,并能进行较好的实践和应用;具有分析解决实际问题的能力。

(3)身体素质方面

1.具有健康的体魄和一定的军事基本知识、基本技能,达到国家规定的体质健康和军事训练标准;养成终生锻炼身体的习惯。

2.具有健全的人格、良好的心理素质和审美素养。

二、课程设置的有关说明

(一)课程设置及学时数比例说明

本计划共设23门课程,三年总学时为2363学时(面授805学时,自学1558学时)。其中:公共课4门,占总学时数16.6%;专业基础课和专业课共15门,占总学时数70.8%,属于指令性课程,均全部开出;选修课4门,约占总学时数12.6%,属指导性课程。

(二)课程开课学期及考核说明

各类课程的开课学期见《教学计划进程表》,公共课全部由学院安排统考,专业基础课、专业课和选修课考试约占68.4%,考查约占31.6%。

(三)实践教学环节安排的说明

相关课程的实验学时数必须达到规定的要求,每门课程都必须根据其性质和难易程度布置相应的作业,除完成授课总学时数外,必须安排8周左右的毕业论文。

三、教学计划进程表(见附表)

附表: 生物技术专业本科教学计划进程表

课程类别

课 程 名 称

学 时 数

面 授 天 数

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

公共课

1

大学英语

70

140

210

5

5

2

马克思主义基本原理

21

40

61

3

3

毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论

21

40

61

3

4

思想道德修养与法律基础

21

40

61

3

专业基础课及专业课

5

基础生物学Ⅰ

28

14

80

122

6

6

基础生物学Ⅱ

21

14

70

105

6

7

微生物学

28

14

80

122

6

8

酶工程

28

14

80

122

6

9

细胞生物学

28

14

80

122

6

10

发酵工程与设备

28

14

80

122

6

11

分子遗传学

28

14

80

122

6

12

植物细胞工程

28

14

80

122

6

13

生物分离工程

28

14

80

122

6

14

基因工程

28

14

80

122

6

15

仪器分析

28

50

78

4

16

生物化学

28

14

80

122

6

17

无机及分析化学

28

14

80

122

6

18

有机化学

21

14

70

105

6

19

毕业论文指导

14

28

42

2

选修

20

食品卫生学

28

50

78

6

21

制药技术

21

50

71

6

22

食品工艺学

21

50

71

6

23

食品安全与健康

28

50

78

6

合计

623

182

1558

2363

14

29

24

28

20

12

说明:

1.面授每天计7学时;讲授(含实验)学时不包括作业和考试时间。

2.备注栏标“﹡”的为指令性课程;一门课程开设两个学期的,一学期安排考试,一学期安排考查。

四、主要课程介绍

1、有机化学

内容提要:本课程主要介绍各类有机化合物的结构性质、反应机理及立体化学,与生物化学关系密切的杂环化合物、糖类、萜类和甾体化合物等。

2、基础生物学

内容提要:本课程主要介绍生命科学的普通规律、基础知识、基本原理及发展趋势。主要包含植物生物学和动物生物学两部分,包括生命的自然史、细胞学基础、植物体的结构与功能、动物体的结构与功能、生物的繁殖和发育、动物的行为、生命的多样性、生物与环境等。

3、细胞生物学

内容提要:本课程以细胞为研究对象,介绍细胞的超微结构与功能关系,细胞的增殖与调控,细胞衰老与死亡,真核细胞基因表达的调控,细胞工程,细胞与核质关系等知识。探索细胞生命过程中所表现的生长、发育、分化、繁殖、遗传、变异、代谢、衰亡及进化等各种生命现象的发生发展及其规律与机制。

4、微生物学

内容提要:本课程介绍微生物的发现和微生物学的发展史,微生物的形态结构,微生物的营养、代谢、生长、生态,微生物遗传育种,菌种保藏,传染和免疫,分类等基础知识。实验包括形态观察、培养基制备、拌种、培养,自然界纯种微生物分离,细菌检查及其生理生化反应,菌种保藏等。使学生掌握普通微生物学基本知识和基本操作技能。

5、分子遗传学

内容提要:本课程重点讲授DNA、RNA、蛋白质等生命信息大分子物质结构与功能的关系;基因与基因组的概念,原核生物与真核生物基因组的结构及特点;遗传信息传递的途径、方式、调控及其在生命过程中的重要意义;遗传重组、基因突变和修复。要求学生掌握分子遗传学的基础理论,了解其最新研究成果和发展状态,为学生在今后的学习、工作和研究打下分子遗传学理论基础,并开阔眼界,以利今后的发展。 

6、基因工程

内容提要:本课程主要介绍基因操作的主要技术原理,基因操作的工具酶,克隆载体,目的基因的分离方法,重组体的构建及导入,克隆基因的表达与检测,基因工程研究进展,存在问题及新策略等内容,使学生具备基因工程方面的基本知识和掌握基因工程基本的操作技术。

7、植物细胞工程

内容提要:本课程主要介绍植物细胞离体培养下的全能性的实现及器官发生;植物细胞培养及次生物质的生产;植物体细胞突变体的筛选;植物原生质体培养与体细胞杂交;植物胚胎培养与人工种子;花药培养与单倍体育种以及植物的离体脱毒与繁殖技术等。要求学生通过对该门课程的学习,掌握植物细胞工程的基本原理、方法和技术,一方面为使该技术更好地运用于植物遗传、生化研究、育种实践以及其他相关学科的学习和研究提供理论依据和方法;另一方面为学生以后从事相关研究和工作打下良好的基础。

8、食品化学

内容提要:本课程主要介绍食品中的成分、营养功能、食品色素、食品滋味物质、食品添加剂及食品中有毒物质等。

9、食品工艺学

内容提要:本课程要求讲解各种食品原料的初加工、切配方法与形成规格,掌握常

见食品的性能及各种调味品味型的调制方法,掌握常用食品制作方法、操作要点及适用范围。

10、食品分析

内容提要:食品分析是用化学的理论和方法研究食品本质,检测食品中的营养成分、有害成分的一门学科。

11、药用植物学

内容提要:本课程主要介绍药用植物的形态结构及分类方法,中草药原植物的识别与鉴定,药用植物资源及其开发利用。

12、制药技术

内容提要:本课程主要介绍生物制药技术,包括基因工程制药、抗体制药、动植物细胞制药、酶工程制药等。

13、生物化学

内容提要:本课程运用化学的原理和方法研究生命现象的本质,包括生物体物质的化学组成、结构、性质和功能,生物体内物质代谢的变化规律,物质结构、代谢与生物功能以及复杂生命现象的关系,辅以相应的分析实验。要求学生掌握生物物质的基本结构、生物功能、物质代谢的相互关系和变化规律,掌握生化分析的基本技能。

韩山师范学院成人高等学历教育教学计划

(2010级起使用)

院 系 :生物学系 专业名称:食品科学与工程

层 次 :本科 学习形式:函授

学 制 :三年 所属学科:工学

专业负责人:杨胜远 院系负责人:马瑞君

一、培养目标和基本业务规格要求

(一)培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专门技术人才。

(二)基本业务规格要求

(1)个人品质方面

1.热爱中国共产党,热爱社会主义祖国;掌握马克思主义、毛泽东思想,邓小平理论的基本原理;坚持党的基本路线,坚持四项基本原则,坚持建设有中国特色的社会主义;具有科学的世界观、正确的人生观、高尚的道德品质情操和崇高的理想。

2.热爱科学事业,具有刻苦求学,勇于创新的科学精神。

(2)业务方面

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基础知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。具体表现为以下几个方面:

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术;

2.掌握食品分析、检测的方法;

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

(3)身体素质方面

1.具有健康的体魄和一定的军事基本知识、基本技能,达到国家规定的体质健康和军事训练标准;养成终生锻炼身体的习惯。

2.具有健全的人格、良好的心理素质和审美素养。

二、课程设置的有关说明

(一)课程设置及学时数比例说明

本计划共设23门课程,三年总学时为2331学时(面授791学时,自学1540学时)。其中:公共课4门,约占总学时数16.9%;专业基础课和专业课共15门,约占总学时数62.2%,属于指令性课程,均全部开出;选修课4门,约占总学时数20.9%,属指导性课程。

(二)课程开课学期及考核说明

各类课程的开课学期见《教学计划进程表》,公共课全部由学院安排统考,专业基础课、专业课和选修课考试约占63.2%,考查约占36.8%。

(三)实践教学环节安排的说明

相关课程的实验学时数必须达到规定的要求,每门课程都必须根据其性质和难易程度布置相应的作业,除完成授课总学时数外,必须安排8周左右的毕业论文。

三、教学计划进程表(见附表)

附表: 食品科学与工程专业本科教学计划进程表

课程类别

课 程 名 称

学 时 数

面 授 天 数

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

公共课

1

大学英语

70

140

210

5

5

2

马克思主义基本原理

21

40

61

3

3

毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论

21

40

61

3

4

思想道德修养与法律基础

21

40

61

3

专业基础课及专业课

5

食品化学

28

14

80

122

6

6

食品微生物学

28

14

80

122

6

7

食品营养与卫生

35

70

105

5

8

食品分析

28

14

80

122

6

9

食品工程原理

35

70

105

5

10

食品酶学

28

56

84

4

11

食品生物技术

28

14

80

122

6

12

果蔬贮运学

28

56

84

4

13

食品工厂设计

28

56

84

4

14

食品安全与质量管理

28

56

84

4

15

食品添加剂

28

56

84

4

16

食品包装学

28

56

84

4

17

烘焙工艺学

28

14

80

122

6

18

有机化学

28

56

84

4

19

毕业论文指导

14

28

42

2

选修

20

食品卫生学

28

14

80

122

6

21

畜产食品工艺学

28

14

80

122

6

22

发酵食品工艺学

28

14

80

122

6

23

水产品加工工艺学

28

14

80

122

6

合计

665

126

1540

2331

17

27

24

25

14

6

说明:

1.面授每天计7学时;讲授(含实验)学时不包括作业和考试时间。

2.备注栏标“﹡”的为指令性课程;一门课程开设两个学期的,一学期安排考试,一学期安排考查。

四、主要课程介绍

1、有机化学

内容提要:本课程主要介绍各类有机化合物的结构性质、反应机理及立体化学,与生物化学关系密切的杂环化合物、糖类、萜类和甾体化合物等。

2食品酶学

内容提要:本课程主要研究酶学基本理论及其在食品加工和保藏中的应用。要求学

生了解酶学的发展历史、现状和前景,了解酶学的基础理论、酶的分子结构与功能,理解和掌握食品酶的生产、分离纯化、固定化,了解酶在食品加工等方面的应用概况,为学生从事有关酶的应用、研究和创新开发打下基础。

3、食品化学

内容提要:本课程主要介绍食品中的成分、营养功能、食品色素、食品滋味物质、食品添加剂及食品中有毒物质等。

4、食品微生物学

内容提要:围绕着微生物的生物学特性,对微生物的形态、结构、营养代谢、生长规律、生态及诱导育种、菌种保藏等作比较系统和详细的阐述。使学生建立较深刻的微生物生物学观点,在发酵工程中付诸于实践,以便开发微生物所具有的卓越功能和潜在能力。

5、食品添加剂

内容提要:本课程系统介绍各类食品添加剂的作用原理、化学结构、来源与制法、理化性质、性能与功用、毒理学评价、使用原则、质量标准、以及国内外有关研究动态、发展方向等内容。

6、食品分析

内容提要:食品分析是用化学的理论和方法研究食品本质,检测食品中的营养成分、有害成分的一门学科。

7、食品工厂设计

内容提要:本课程是以工艺设计为主要内容的多学科的综合性课程,主要介绍:全厂总体工艺布局;产品方案及班产量的确定;主产品和综合利用产品生产工艺流程的确定;物料计算;设备生产能力的计算、选型;车间平面布置;劳动力计算及平衡;水、电、气、风等用量的估算;管道布置、安装及材料清单;施工说明等。

8、果蔬贮运学

内容提要:本课程是理论性和实践性较强的学科,主要讲授果蔬、食用菌等园艺产品自采前与保鲜密切相关的采前采后生理与环境因素,保鲜技术理论与措施,包括防腐技术、冷藏、气调及常规贮藏等内容;同时兼顾国内外市场需求、安全质量保障及市场策略的相关知识。整个教学活动应重视对学生分析问题和解决问题综合能力的培养。

9、食品包装学

内容提要:本课程的主要内容包括纸类包装材料及其包装容器、食品包装用塑料材

料及其包装容器、金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器、食品包装原理与方法、食品包装基本和专业技术方法及其设备、各类食品包装和食品包装标准与法规等。

10、发酵食品工艺学

内容提要:发酵食品工艺学是一门综合性及实践性很强的课程,内容既以微生物生理及其发酵的生化机制、微生物遗传育种、代谢调节等理论为基础,又以化工原理、发酵动力学、发酵技术及设备等工科内容为支撑,要求学生通过本课程的学习,了解发酵食品生产的工艺原理、产品的形态、种类及其卫生与安全等方面的基本知识,以适应食品研究开发、生产经营管理、质量控制等各行业对人才知识结构的需求。

责任编辑:网通部

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